Förutom att ge söt smak har Sirap en del funktionella fördelar, främjar jäsningen i bröd, ger en fin bakyta/skorpa på brödet, gör bröden mustigare, saftigare och färska längre och är en utmärkt smaksättare och smakförstärkare i olika typer av maträtter. Mörk Sirap har mera karaktär med fylligare aromatisk karamellsmak, salt och syrlighet och är mörkare i färgen. Passar till såväl pepparkakor och chokladkola som bruna bönor, kåldolmar och andra maträtter.