Kalvfilé kan med fördel stekas hel. Med sin milda smak passar den bra med enkel kryddning som salt och malen vitpeppar. Kalvfilé kan även tillagas i bitar eller skivor. Köttet kan skäras i medaljonger, noisetter eller bankas ut till exklusiv piccata. Schnitzel cordon bleu ska lagas av kalvfilé enligt originalreceptet. En annan god smaksättning är vitt vin och citron. Kalvfilé passar även att marinera. Om du vill grilla kalvfilé ska du vara ytterst försiktig. Köttet har inte mycket fett och kan därför lätt bli torrt. Skivor av kalvfilé kan svepas i bacon eller späck innan de grillas, för att undvika att köttet blir torrt.