Den ideala rotsellerin är slät med alla rötter samlad under roten. Invändigt ska den vara vit och roten får inte vara ihålig. Smaken är mycket aromatisk med en söt nyans. Rotselleri bör förvaras kallt, 2-4 grader, gärna insvept i plast. Rotselleri kan användas som strimlad i soppa och sallad. Råriven i små mängder tillsammans med annan råkost. Skuren i bitar i grytor, soppor, gratänger, wok. Skivad, lätt kokt med ost- eller svampsås.